Festiwal Węgorza
Doyo ushi no hi to japoński festiwal węgorza, który odbywa się w lipcu każdego roku. Ryba ta uważana jest za źródło odpowiednich substancji, które wzmacniają organizm. Jedzony latem ma przynieść ochronę
przed upałem, jak i zabezpieczyć na cały rok. Węgorze przyrządza się na wiele sposobów – przeważnie gotuje się je dwukrotnie, dodając za drugim razem specjalny sos. Modne restauracje trzymają w kuchni jeszcze żywe ryby,
a ich proces przygotowania zaczyna się dopiero po zamówieniu przez klienta.
