Mistyka ryżu
Ryż ma dla Japończyków znaczenie wręcz mistyczne i od wieków otaczany jest wielkim szacunkiem.
W religii shintoistycznej zboże to ma swego opiekuna, Inari. To bóstwo dobrobytu, urodzaju i właśnie ryżu. Jego kapliczki należą do najczęściej spotykanych w Japonii. Poznać je można po obecności posągów lisów, które uważane są za wysłanników Inari.
Najważniejszym składnikiem sushi jest odpowiednio spreparowany ryż, tak zwane shari. Jest to biały ryż, ugotowany w czystej wodzie, doprawiony octem ryżowym, cukrem i solą. Proporcje tych składników mogą się zmieniać i są ścisłą tajemnicą mistrzów kucharskich. Na przykład jedna z najlepszych (i niestety najdroższych) japońskich restauracji oferujących sushi, „Kyupei”, z tokijskiej dzielnicy Ginza – szczyci się tym, że do swoich wyrobów nie dodaje w ogóle cukru.
W religii shintoistycznej zboże to ma swego opiekuna, Inari. To bóstwo dobrobytu, urodzaju i właśnie ryżu. Jego kapliczki należą do najczęściej spotykanych w Japonii. Poznać je można po obecności posągów lisów, które uważane są za wysłanników Inari.
Najważniejszym składnikiem sushi jest odpowiednio spreparowany ryż, tak zwane shari. Jest to biały ryż, ugotowany w czystej wodzie, doprawiony octem ryżowym, cukrem i solą. Proporcje tych składników mogą się zmieniać i są ścisłą tajemnicą mistrzów kucharskich. Na przykład jedna z najlepszych (i niestety najdroższych) japońskich restauracji oferujących sushi, „Kyupei”, z tokijskiej dzielnicy Ginza – szczyci się tym, że do swoich wyrobów nie dodaje w ogóle cukru.
